旅館経営の知恵

-リョケン研究員が
お届けする経営のヒント-

前回は、「２人利用を基本に商品と売り方を組み立て直してみよう」という提言のもとに、現状の客室で「個人客向けオペレーション」によって価値を高めるためのヒントをお伝えした。 今回は客室の改装を前提に考える。あらためて確認するが、旅館の客室は「２人利用のジレンマ」をどう乗り越えるか？　が大きな課題である。（その背景は前々回をご参照いただきたい）

伝統的な旅館の客室は一般に４～６人利用をベースに造られており、４～６人で泊まる場合にその広さが活かされる。しかし２人で泊まる場合、「それだけの広さの中に２人で泊まる」というに過ぎない。それは
それで確かに贅沢感はあるが、言ってしまえば、ただ「広い」だけであって、２人のお客さまにとってその価値が２倍、３倍になるわけではないのである。
そこで、「２人でも泊まれる部屋」ではなく、「２人なりの料金をいただける部屋」、つまり２人利用時に、より高い満足度の得られる部屋であることを考え
方の基礎に据えたい。
まず基本的に２人利用を想定してベッドの導入を考える。そして本間と広縁を「和風リビング」として一体化する。押入れや、場合によっては床の間を廃し
て、代わりに洗面・トイレ周りやデスクといった居住性、贅沢感向上のためのスペースに転換する。さらに座卓を置くのをやめて小さめの応接セットを入れる。
これらによって、「２人利用にとって最適な」広さと居住空間づくりを行うのである。
ただし「２人専用」とはしない。２人利用が多くなってきたとはいえ、３人、４人での利用ニーズはまだまだある。「２人専用」としてしまうと、３人以上の
ためにはまた別の部屋を用意しなくてはならない。またそれなりの広さの部屋を、常に２人ベースで販売していては、客室の十分な売上効率は得られない。だ
から「２人利用に最適な造り」としながらも、最大定員は３人ないし４人として、フレキシブルに対応できるよう考えておくことがポイントである。
小さなお子さま連れの場合は、ベッドをつけてハリウッドスタイルにすれば、添い寝需要にも対応できるようにしておく。
３人利用の場合は、トランドルベッド（親子ベッド）やソファベッドを活用して、チェックイン前のセッティングでトリプルのしつらえに仕上げておく。これ
で２人利用時、３人利用時は布団敷き・上げを行う必要がなくなる。
４人利用の場合はツインベッドに加えて布団を２組敷くことになる。そのための布団はベッド下などに収納するか、同タイプの客室数室ごとに共有の押入れを
設けて収納する方法が考えられる。
「４人（５人）の部屋に２人」という発想から、「２人の部屋で３人、４人にも対応」の発想へと転換するのである。

（株式会社リョケン代表取締役社長　佐野洋一）

※当記事は、2016年6月に観光経済新聞に掲載されたものです。