【設備投資情報】鳥取県・三朝温泉「木造りの宿橋津屋」／高付加価値化と業務負担軽減を両立　完全個室のダイニングを新設

鳥取県・三朝温泉「木造りの宿橋津屋」／高付加価値化と業務負担軽減を両立　完全個室のダイニングを新設

鳥取県／三朝温泉の「木造りの宿橋津屋」様が、完全個室12 室を備えた「個室ダイニングすいれん」を本館の隣地に新築し、2024 年6月にオープンしました。

商品整備のポイント

「木造りの宿橋津屋」様の本館客室では、食事を各部屋で提供していましたが、１階厨房から2階客室への運搬が、接客係の大きな負担となっていました。また、離れ特別室「別邸月代」の宿泊客についても、2階客室を小改装した食事処での提供としていました。
今回、料理提供の高質化と接客係の負担軽減を図るため、高付加価値化補助金も活用しながら、本館に隣接する土地・建物を取得し廃屋を解体、平屋建ての個室ダイニングを新築しました。全客室の食事を個室ダイニングに統一し、新たな厨房もダイニング内に配置することで、できたての料理を、接客係の負担をかけずに提供可能となりました。

商品概要

個室ダイニング　すいれん

外観をはじめ、内装も木質感を強調し、木のぬくもりを感じさせるデザインとしています。小松石の石盤を囲うように12の個室が配され、食事の雰囲気をこれまで以上に高めています。
個室は2名から6名まで人数に合わせて用意しています。また、一部個室の間仕切りは可動式としており、最大14名の利用が可能です。
現在は宿泊者専用としていますが、将来的には外来利用も受け入れることで、温泉街の活性化にも寄与したい考えです。