経営レポート_旅研くらぶ

［カテゴリ：教育訓練］

ジャンル：社員教育
読んで見直す料理提供の基礎　４週間コース

詳細は　PDFファイルにてご覧ください。

「読んで見直す接客の基礎（2006.5.1　№686）」「読んで見直す接客の心得（2007.8.1　№701）」は、ご活用いただけましたでしょうか。
何軒かのお客様からは、「自習用テキストとして、あるいは、先輩・後輩のコーチ式指導の題材として役に立ちました」との報告をいただきました。

「読んで見直す接客の基礎」は、なぜよい印象が必要なのかから始まり、会話力向上のポイントまでを、４回に分けて読んで考えていただく内容でした。
「読んで見直す接客の心得」は、『顧客満足』という接客の大命題を取り上げました。理解するだけではなく、自発的な行動につなげていただくためのヒントを交えて、お届けいたしました。

さて今回は、サービスの中でも『料理提供』に焦点をしぼっています。品質を高めるために重要なことは、ここでも基礎力の充実です。

　　第１週のテーマ：　料理提供の心得

　　第２週のテーマ：　美しい提供動作

　　第３週のテーマ：　料理提供の実務

　　第４週のテーマ：　食事会場別のポイント

料理をおいしく召し上がっていただきたいという想いが何より大切なこと、そしてその想いをどのようなことばや動作で表現したらよいのか。
今回も４週間をかけて、ひとつずつしっかりと確認していただきたいと思います。